КАЧЕСТВО МЁДА

В данной теме просьба оставлять отзывы о мёде, приобретённом у пчеловодов.
Для всех отзывов обязательным является подробное описание проблемы, даты приобретения, у кого приобретён. Это позволит всем посетителям форума узнать у кого стоит покупать мёд, а у кого - нет.

Здраствуйте! Недавно купил мёд каштановый! Я очень люблю этот мёд!
Попробовал его, а на следующий день во рту появилась горечь! стояла во рту 5 дней.
Ничего не подозревая я хвалил его своим родителям... они тоже попробовали.... и у них те же самые признаки, то есть ощущение горечи во рту по сей день!!!
У меня вроде как прошло , а у них нет!!!
Что это может быть?



От администрации: возможно пчел подкармливали сахарным сиропом с полынью. Обращаю внимание на слово "Возможно" - пока нет заключения лаборатории о составе меда - нельзя ничего сказать точно.

21.09.08 купили мелиссовый мед на ярмарке. На баночке написано : Семья пчеловодов Абросимовых, Республика Татарстан, Лаишовский район. На следующий день мед расслоился и запузырился, сейчас бродит и вытекает понемногу из банки. Это некачественный продукт? Выкинуть?

angel2536
Расслоение меда не является признаком некачественного меда. А вот брожение (есть ли специфический кисловатый запах и вкус?) - признак некачественного меда. Посоветовал бы вам вернуть данный мед и либо потребовать вернуть деньги, либо заменить мед.

---
/admin - если есть, что сказать по существу - говорите. Голословные "он - хороший, а он - плохой" ответы будут удаляться/

Добрый день. Прочитала на этом сайте про разные вида и хотела бы уточнить следующее. Я очень люблю каштановый мед. И сколько бы я его не покупала, совершенно в разных местах, в т.ч. и в павильоне "Пчеловодство" на ВДНХ, он всегда очень долго не густел. А в статье "кратко о популярных сортах меда" написано - "Этот мед прозрачный (бесцветный), жидкий, но легко и быстро кристаллизуется, иногда горчит". Так все таки, каштановый мед который долго не густеет - не качественный? Или в статье имелось ввиду нечто другое? Буду признательна за разъяснения.

anvna
В статье не до конца разъяснено различие между медами с конского каштана и съедобного каштана... На самом деле каштановый мед (со съедобного каштана) наоборот долго не кристаллизуется из-за того, что в нем преобладает фруктоза, а не глюкоза. Через полгода может выпасть небольшой кристаллический осадок - это как раз закристаллизуются примеси других медов. Кристаллизуется он в случае, когда есть примеси липы и (или) ежевики. Настоящий каштановый мед имеет умеренную горечь. Сильная горечь означает, что пчелы посещали также растение под названием "горчак".
Статью сейчас поправим.

Спасибо adminu за оперативный и обстоятельный ответ.

Добрый день. Посещаю каждую медовую ярмарку в Манеже , всегда была довольна качеством меда, но сегодня на ярмарке произошел случай. который заставил меня насторожиться. Пробовала мед в палатке В - 57, мед из Удмуртии. На витрине выставлен замечательный и по вкусу и по консистенции мед из клевера , бледно кремового цвета.Когда стала покупать, то обратила внимание, что мед, который накладывают в банку, более темный, это меня насторожило и я попросила дать попробовать накладываемый мед - вкус меня просто шокировал, это было нечто совсем не похожее на то, что стояло на витрине. Накладываемый мед был более темный по цвету, был не такой густой и имел кисловатый привкус(((( Брать его я не стала. Получается, что теперь на медовой ярмарке нужно все перепробовать по несколько раз и из выставочных пиалок и из фляг.

Дория
Лично я всегда прошу дать попробовать из бачка И кстати как ФИО пчеловода, где такое произошло?

В фамилии пчеловода я не уверенна, так как визитку получила в гардеробе- мне, так сказать, гардеробщица порекомендовала подойти к определенному месту и дала бумажку. Честно говоря, это меня весьма удивило - я ни когда с такой рекламой в Манеже на ярмарке не сталкивалась. На визитке написано торговое место В- 57 и фамилия Ермолин А.Г.
Но в этой палатке торговала женщина средних лет, ни какого мужчины рядом не наблюдалось.
На витрине мед был просто замечательный - я в этом немного разбираюсь, сами небольшую пасеку держали.

Дория
Да уж - очень необычный способ рекламы ))) А если не секрет - вы в москве держите пасеку, в смысле прямо в городе?

Держали лет десять назад, на садовом участке под Моквой. Потом завелся клещ. семьи погибли, а заводить новые не захотелось.

Может у Вас ульи остались и не нужны Вам больше? я бы купила... Живу в Москве. тел 8-916-172-99-95

Ирина, ульи остались, но прошло уже больше десяти лет, не знаю в каком они сейчас состоянии. они уже на момент гибели семей были не новыми, надо посмотреть. Но я смогу это сделать не раньше чем сойдет снег.Есть старая медогонка, не электрическая - вам, случаем, не нужна? а то не знаю. куда деть

В закрытой теме про ярмарку уважаемый пчеловод написал, что кислинка во вкусе меда это признак ненатуральности.

Не мог бы кто-нибудь пояснить почему. Я наоборот люблю мед с кислинкой и кажется некоторые сорта ее дают.

deni
Кисловатый привкус в совокупности с кисловатым запахом (и вероятно с "пузырением") я вляется признаком забродившего меда, т.е. тот, который раньше срока откачали (пчелы не успели выпарить воду из меда, т.е. влажность меда слишком высокая).

Уважаемые пчеловоды! В манеже в феврале будет проходить ярмарка, может посоветуете у кого стоить его брать. В прошлом году мы приобретали там мёд, но не весь он оказался хорошим. Это довольно дорого для бесполезного десерта.

Lena
Советую теперь приобретать мёд у тех пчеловодов, у которых он в прошлом году оказался хорошим. Поищите - где-то на форуме есть про то как отличить перекупщиков от настоящих пчеловодов на ярмарке.

Alexey, спасибо за отклик, будем искать настоящих пчеловодов.

Lena Просто мне интересно, могу выслать вам на пробу полноценный мёд в коробочке около 1кг по почте, сравните его с тем, что вы едите, дайте свой адрес на мой емайл, и я вам вышлю.

Я люблю мёд до его кристаллизации, а когда садится, у меня пропадает интерес к нему. А топлёный мёд уже не то. Поэтому я стараюсь сохранять в жидком состоянии как можно дольше. Обычно, я беру мёд со второй качки, разливаю в 3-х литровые банки, закрываю капроновыми крышками. И сразу заношу домой. Это надо делать, чтобы не было влияния перепадов температур. Храню в шкафчике в нижней полке. И он в таком состоянии держится до весны.

ildusЯ оставляю магазин с рамками . Захотел вырезал пошкрябал и съел.

левша
Основной сахар из которого состоит мёд глюкоза, а она как известно имеет свойство кристализаваться, температура плавления её кристалла 35град, если хранить при этой температуре кристализации не будет, говорим об откачаном мёде, а если он откачан хранится в шкафу без перепадов температуры и не кристализуется, значит такой он зрелости, в сотах другое дело, и то если не преобладал нектар с крестоцветных растений, а то и в сотах сядет.

esaul2009
Да, в мёде основной сахар глюкоза, и ещё фруктоза. Их соотношение определяет физические качества мёда: при увеличении содержания глюкозы повышается его способность кристаллизоваться, а при увеличении содержания фруктозы он становится более сладким на вкус и более гигроскопичным.
А на счёт температуры в шкафу - не выше +20 градусов, проверял. Шкаф в доме, а не в бане.
О зрелости не хочу спорить, с момента вашего появления на форуме, только об этом и говорят, по моему. Лично я никогда не качаю незапечатанный мёд. И считаю, если мёд запечатан - то он зрелый. Про это здесь, тоже много писали.
Медовый спас - это объединение древнего языческого обряда подношения мёда Силам Природы в знак благодарности за урожай с православным Спасом освящения воды. В том и в другом случае, мёд нового урожая до праздника не только не употребляли в пищу, но и не заготавливали на зиму.

К медам, имеющим высокий процент содержания фруктозы относится мёд белой акации (или Робиния псевдоакация, или Робиния лжеакация, или Робиния обыкновенная). По этой причине его могут есть люди имеющие проблемы с содержанием сахара в крова. Сходил в летнюю кухню принёс 3 литра акации -вот Вам фото. У нас уже плюсовая температура (вчера был облёт).

AIF
У меня мёд, который дома, в таком же состоянии. А остальные давно сели.

AIF
Вам везёт, у нас самый ранний облёт в конце марта, если ещё с погодой повезёт.

У нас обычно 8 марта плюс минус дней пять. 21 февраля уже и не помню когда было. А мёд с улицы. Такая только акация. Остальные сели.

AIF
У нас первый облёт 2-5 апреля, бывает снега ешё в пояс, солнышко пригреет и они пошли, облёт длится не долго, винтом в верх, круг над пасекой и в улей обратно. Товарный мёд, в нём от ивы- бередины и до лопуха и тмина, основные медоносы, чабрец, синяк, душица, пустырник, и десятки других трав, дающих тоже не мало, но они как нектароносы послабже. Мед кристализуется в домашних условиях, кристалл мелкий, консистенция средней твёрдости строго однородная, много фруктозы и лактозы. Обычно через 1,5 месяца, но резко, буквально в несколько дней.