КАЧЕСТВО МЁДА - Страница 4
   
Пчеловодство.РУ Все о пчелах и пчеловодстве
 Пчеловодство.РУ  |   Мобильная версия форума пчеловодов  |   Всё о пчелопродуктах  |   Магазин мёда  |   Пчеловоду  | Начало форума | Регистрация | Опросы | Ответить | Поиск |
Качество ФОРУМ ПЧЕЛОВОДОВ на Пчеловодство.РУ / Качество /

КАЧЕСТВО МЁДА

Страница  Страница 4 из 4:  « Назад  1  2  3  4 
Автор Цитировать имя
admin
Администратор

Мужской
#91 | Дата: 20 Мар 2010 22:51
tats44
Не переживайте - все нормально - акация поднялась наверх(жидкая часть), а боярышник(или что там еще) - осел вниз - густая часть. Мед нормальный.

Автор Цитировать имя
esaul2009
Участник

Ульи: своя конструкция
Порода пчёл: помеси
Пчелосемей: 18
Пчело-стаж: Более 20 лет
Откуда: Оренбургская область
#92 | Дата: 21 Мар 2010 04:45
tats44
Боярышник колючий, нектара не выделяет, это ветроопыляемое расстение

Автор Цитировать имя
Любопытный
Участник

Откуда: Москва
Мужской
#93 | Дата: 21 Мар 2010 16:31
И снова здравствуйте, уважаемые знатоки и мастера медового дела! Поставленный в морозилку мёд (тот который расслоился и не замёрз на балконе по причине отсутствия там нужной температуры) стал жутко густым, как карамель. Попробую его с чаем... надеюсь на лучшее. Спасибо всем, кто принял участите в дискуссии.
__________________
Любопытство - не порок!!!

Автор Цитировать имя
tats44
Участник

#94 | Дата: 21 Мар 2010 22:05
Всем спасибо за консультацию. Хотела ещё про тот же мёд спросить. Я его аккуратно ложкой перемешала и вынесла на балкон, он стал однородным, но начал пенится. Это тоже нормально? И я так поняла, что с боярышника мёда в принципе быть не может?

Автор Цитировать имя
Шершень
Участник

Откуда: Москва
Мужской
#95 | Дата: 11 Ноя 2011 10:32
Здравствуйте. На осенней ярмарке в Царицыне купил липовый мёд в сотах. Он где-то месяц постоял, и я обнаружил, что немного (где-то 1 см) его вытекло на дно банки. Я зачерпнул его ложкой и перевернул её вверх дном, но мёд вместо того, чтобы тянуться вниз такой тягучей ниточкой как-то мало тянулся, быстро оборвался и начал капать. Будь это откачанный мёд, я бы подумал, что его разбавили, но в сотах-то? Означает ли это, что пчёл подкармливали сахаром или что-то другое?

Автор Цитировать имя
кочевник
Участник

Ульи: даданы
Порода пчёл: таджико - карпатская
Пчелосемей: 60
Пчело-стаж: 15-20 лет
Откуда: Оренбургская область
Мужской
#96 | Дата: 11 Ноя 2011 11:06
Шершень:
Означает ли это, что пчёл подкармливали сахаром или что-то другое?

Это ничего не означает ,я думаю что более жидкая фракция меда вытекла на дно банки у меня тоже такое наблюдалось,у весеннего меда ,возможно ещё и влаги хапнули соты при хранении ,так что это нормально весенний и липовый мёд должен ещё и дозреть не только в сотах но и после откачки.
__________________
кочевник

Автор Цитировать имя
иван50
Участник

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карпатка
Пчелосемей: 50
Пчело-стаж: 8-14 лет
Откуда: Воронежская область
Мужской
#97 | Дата: 16 Ноя 2011 17:22
определить качество можно в сан вет лаборотории но кому охото самому опишу как определить влажность влажность меда можно определить ареометром со шкалой 1060до1120стоит гдето 250р помоему 1ч меда растворяют в 2 ч воды при +20С сканер неработает поэтому всю таблицу писать небуду но показание должно быть от 1114 что соответсвует влажности 20-21% до 1120 что соответствует влажности 16-17% у каждого кто торгует медом должен быть документ с санвет лаборотории не надо забывать что мед еще надо правильно хранить срок годности меда 1год после этого ферменты разлогаются падает диастазное число мед гигроскопичен при относительной влажности воздуха выше 60 он будет набирать ее из воздуха ниже высыхать некоторые ферменты разлогаются от солнечного света ненадо мед жечь топить тыкать хим карандашом это все бессмысленно если есть сомнения отнесите в санвет лабороторию анализ1 пробы в этом году стоил 180р возьмут гдето стакан меда мед надо хранить желательно в герметичной посуде не металической в темном прохладном месте пожалуй все

Автор Цитировать имя
esaul2009
Участник

Ульи: своя конструкция
Порода пчёл: помеси
Пчелосемей: 18
Пчело-стаж: Более 20 лет
Откуда: Оренбургская область
#98 | Дата: 16 Ноя 2011 17:34 | Поправил: esaul2009
иван50
Вообще зрелый мёд по моим многолетним наблюдениям сразу после откачки имеет от 13 до 17% воды, более никогда не было, качество мёда определяется не только по содержению влаги или диастазному числу, ну а хотя бы так http://foto.mail.ru/mail/esaul2009/_myphoto/814.html

Автор Цитировать имя
иван50
Участник

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карпатка
Пчелосемей: 50
Пчело-стаж: 8-14 лет
Откуда: Воронежская область
Мужской
#99 | Дата: 16 Ноя 2011 17:49
esaul2009я в курсе по чему определяется качество меда при 13% вы его зубилом будете из фляги ковырять обычно влажность 18% про все остальное я тож в курсе каждый год анализ делаю я писал не для вас а для потребителей меда

Автор Цитировать имя
esaul2009
Участник

Ульи: своя конструкция
Порода пчёл: помеси
Пчелосемей: 18
Пчело-стаж: Более 20 лет
Откуда: Оренбургская область
#100 | Дата: 16 Ноя 2011 17:57
иван50
иван50:
я в курсе по чему определяется качество меда при 13% вы его зубилом

Иван никого зубила не треба, но откачиваю всегда только электро медогонкой, ручной бесполезно, вообще качать зрелый мёд даже сразу из гнезда и в комнате с температурой +35-40, если ручной медогонкой всё равно, что биться головой о стену

Автор Цитировать имя
YTKUL
Участник

Порода пчёл: средне-русские
Пчелосемей: 40
Пчело-стаж: 15-20 лет
Откуда: Алтайский край
Мужской
#101 | Дата: 17 Ноя 2011 07:05
[quote=кочевник],так что это нормально весенний и липовый мёд должен ещё и дозреть не только в сотах но и после откачки.
По Вашему пчелы печатают не дозревший мед гм...........
__________________
Kudgich

Автор Цитировать имя
YTKUL
Участник

Порода пчёл: средне-русские
Пчелосемей: 40
Пчело-стаж: 15-20 лет
Откуда: Алтайский край
Мужской
#102 | Дата: 17 Ноя 2011 07:12
esaul2009:
сразу после откачки имеет от 13 до 17% воды

13% это скакой такой травки((((((((((((
__________________
Kudgich

Автор Цитировать имя
esaul2009
Участник

Ульи: своя конструкция
Порода пчёл: помеси
Пчелосемей: 18
Пчело-стаж: Более 20 лет
Откуда: Оренбургская область
#103 | Дата: 17 Ноя 2011 07:16
YTKUL
Печатают они его от влаги в гнезде, и кислорода воздуха он окисляет нектар и ферменты, что не даёт процессам созревания проходить полностью, основная часть процессов т е химического и биологического созревания происходит лишь в закрытой ячейке, и при строго определённой температуре

Автор Цитировать имя
YTKUL
Участник

Порода пчёл: средне-русские
Пчелосемей: 40
Пчело-стаж: 15-20 лет
Откуда: Алтайский край
Мужской
#104 | Дата: 17 Ноя 2011 07:27
esaul2009
Согласен на счет липы.
__________________
Kudgich

Автор Цитировать имя
esaul2009
Участник

Ульи: своя конструкция
Порода пчёл: помеси
Пчелосемей: 18
Пчело-стаж: Более 20 лет
Откуда: Оренбургская область
#105 | Дата: 17 Ноя 2011 08:47
YTKUL
Травок много, поэтому всё в одной куче, водность мёда разная по годам, что интересно от выпадения кол-ва осадков не зависит, мёд с наименьшим содержанием воды получал далеко не в засушливый год, хреново что ведомости за 15 лет сгорели при пожаре

Автор Цитировать имя
YTKUL
Участник

Порода пчёл: средне-русские
Пчелосемей: 40
Пчело-стаж: 15-20 лет
Откуда: Алтайский край
Мужской
#106 | Дата: 17 Ноя 2011 14:18
esaul2009 Стою не далече от леса , беру майского малина клевер ложка стоит воды меньше 14.3 не было . Обычно 14.7-15.5. Цветок увы имеет значение, а потом все остальное.
__________________
Kudgich

Автор Цитировать имя
бортник72
Участник

Ульи: дадан
Порода пчёл: итальянка
Пчелосемей: 80
Пчело-стаж: 15-20 лет
Откуда: Ставропольский край
Мужской
#107 | Дата: 17 Ноя 2011 22:22
YTKUL спорить пезполезно. пчёлы такие. как хозяин. спрячют добро и чахнут над ним. это точно также как помолоть помидоры , закатать , и ждать пока созреют до тамата.
__________________
Задающий мудреные вопросы неизбежно получит мудреные ответы.

Автор Цитировать имя
виталдв
Участник

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: дальневосточные
Пчелосемей: более 100
Пчело-стаж: Более 20 лет
Откуда: приморский край
Мужской
#108 | Дата: 18 Ноя 2011 02:51
esaul2009:
Боярышник колючий, нектара не выделяет, это ветроопыляемое расстение

случаем не ошибся?
Боярышник — род кустарников и невысоких деревьев семейства розовых. Побеги с колючками (длиной до 3 см). Листья от цельных до перисторассечённых. Цветки белые (у садовых форм иногда розовые или красные), в полузонтиках или щитковидных соцветиях, реже по 2 — 3 или одиночные. Тычинок много. Пыльца жёлтая.

Пчелы собирают с боярышника огромное количество пыльцы и много нектара.

В бывшем СССР насчитывалось около 50 видов боярышника. Все виды боярышника хорошие медоносы, но в связи с их незначительным распространением товарный медосбор обычно не обеспечивают; многие используют в озеленении и защитном лесоразведении.

В речных долинах и изреженных лесах Европейской части, в южных регионах Западной и Восточной Сибири, горах Средней Азии произрастает боярышник кроваво-красный — высокий кустарник или невысокое деревце (высотой 3— 5 м). Побеги пурпурно-коричневые, блестящие, с толстыми прямыми колючками (дл. 2—4 см). Листья обратнояйцевидные, зубчатые, часто 3—7-лопастные. Цветки белые или желтовато-розовые.

Боярышник цветёт в мае—июне, 10—12 суток, выделяемый отдельными цветками за сутки нектар, содержит до 2 мг сахара. Хорошо посещаются пчёлами также боярышник туркестанский.

Автор Цитировать имя
ГОРЕЦ
Участник

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карпатская
Пчелосемей: 120
Пчело-стаж: Более 20 лет
Откуда: Северная осетия - Алания
Мужской
#109 | Дата: 7 Дек 2011 16:00
esaul2009:
Проверки делаю лично для себя, а не для дяди, а у вас в вашей филькиной грамоте.......... это видимо что бы не пугать лохов покупающих вашу бурду

Прошу обратить внимание на то,чем так гордится есаул.
http://foto.mail.ru/mail/esaul2009/_myphoto/814.html[/quote]
ggp:
Согласен, что очередное фуфло для лохов.
Что это за мед, если в "таблице 1" ГОСТа в ссылке, указано, что количество пыльцевых зерен меда не нормируется?
То есть, гони искусственный без пыльцевых зерен, и все по честному - по ГОСТу19792-2001г.

А это анализ "бурды"для сравнения.
Рассматривая результаты анализов образцов, закупленных на ярмарке в Манеже, прежде всего, следует отметить превосходные органолептические характеристики и абсолютное соответствие наименования меда его ботаническому происхождению во всех образцах. Содержание зерен пыльцы липы в липовом меде зафиксировано от 54 до 72% и гречихи – от 30 до 50% против требования стандарта не менее 30%. Физико-химические показатели приведены в табл.2
Таблица 2.
Показатели............................................. Цветочный..........Гречишный. .....esaul2009
............................................................. полифлорный
Массовая доля редуцирующих
сахаров (к абсолютно сухому веществу), %..max. 93,7............max. 94,2.............89,0
Диастазное число
(к абсолютно сухому веществу), ед. Готе.....max. 24,6.............max. 14,7............16,4
Массовая доля сахарозы
(к абсолютно сухому веществу), %..............max. 3,8 .............max. 3,0...............0
Общая кислотность, см3 ..............................max. 2,1..............max. 3,2..............1,9
Цветочный полифлорный и гречишный мед имеют превосходные физико-химические показатели.

Автор Цитировать имя
Валерий64
Участник

Ульи: Дадан - 12/р.
Порода пчёл: карпатка, помеси
Пчелосемей: 20
Пчело-стаж: 1-3 года
Откуда: Саратовская область
Мужской
#110 | Дата: 7 Дек 2011 16:19
esaul2009:
Боярышник колючий, нектара не выделяет, это ветроопыляемое расстение

Боярышник опыляется насекомыми - это природой доказано!
Изучайте лучше литературу по медоносам своего края! а потом говорите!

Автор Цитировать имя
YTKUL
Участник

Порода пчёл: средне-русские
Пчелосемей: 40
Пчело-стаж: 15-20 лет
Откуда: Алтайский край
Мужской
#111 | Дата: 8 Дек 2011 17:59
Сегодня смотрел передачу по 2 каналу "С новым домом" Тема пчелы. Мужичек красавец все расказал и показал про качество, свойства меда. Показал фуфел который продается в супер маркетах , мед клеверный оказался дешевый подсолнух смешанный с сахарной пудрой, кстати банка такая же как уadmin на фото.
__________________
Kudgich

Автор Цитировать имя
ГОРЕЦ
Участник

Ульи: многокорпусные
Порода пчёл: карпатская
Пчелосемей: 120
Пчело-стаж: Более 20 лет
Откуда: Северная осетия - Алания
Мужской
#112 | Дата: 21 Янв 2014 11:28 | Поправил: ГОРЕЦ
Правдивая маркировка меда. Почему она необходима?
Статья под таким названием опубликована в американском журнале "Bee Culture". Ее автор - ведущий мелиссопалинолог Во Брайен. В статье сообщается о ситуации с тестированием и маркировкой меда в США.
В 2011 году в США было протестировано 70 образцов меда, приобретенных в крупных супермакетах в одиннадцати штатах. Результат оказался ошеломляющим: в 75% образцов, маркированных как органический продукт, клеверный, апельсиновый, гречишный и другой мед, либо вообще не было зерен пыльцы, либо они присутствовали в крайне ограниченном количестве.
Как такое могло произойти? Ведь в США существуют законы, обязывающие производителей продовольственных продуктов сообщать правдивую информацию о своей продукции. К сожалению, это регулирование, действующее в отношении подавляющего большинства пищевых продуктов, не распространяется на мед.
В документах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) говорится, что продукт, «именуемый медом», не должен содержать несвойственные для него компоненты, а также фрагменты насекомых; что при желании из меда «можно удалять всю пыльцу». Подчеркивается, что и после этой процедуры такой продукт по - прежнему именуется медом.
Считается, что наличие в меде пыльцы ускоряет его кристаллизацию, а ее удаление тормозит этот процесс, увеличивает прозрачность меда, делает его более привлекательным для потребителей и повышает его конкурентоспособность. Противники этой точки зрения отмечают, что скорость кристаллизации меда зависит также от соотношения между содержащимися в нем сахарами и от его влажности; что удаление пыльцы из меда (при соответствующем нагревании) негативно сказывается на его питательной ценности и вкусовых качествах.
Главная цель удаления пыльцы состоит в том, чтобы затруднить определение источников нектара, а также местности, где был произведен мед. Это равносильно стиранию наждаком узоров кожи на пальцах и ладонях рук в целях затруднения идентификации личности.
Наглядным примером обмана потребителей меда являются махинации с новозеландским медом мануки. Это один из самых дорогих сортов меда, спрос на который подогрет энергичной рекламой его антибактериальных и других особенностей. В Новой Зеландии ежегодно производится всего 1,7 тыс. тонн меда мануки, но на мировом рынке присутствует 10 тыс. тонн продукта под таким названием.
В 2001 году США вынуждены были принять меры по защите своих производителей меда от демпинга китайского меда. Начиная с этого момента в меде, поставляемом в США из стран Юго-Восточной Азии, стали обнаруживать пыльцу из Китая. Это дало основание полагать, что китайский мед вначале ввозился в страны ЮВА, где его смешивали с местными медами, а затем отправляли в США под видом продукции названных стран.
В дальнейшем в меде из стран ЮВА обнаруживалась только пыльца растений этих стран, но в чрезвычайно малых количествах. Очевидно, этот мед разбавляли продуктом, в котором вообще не было пыльцы. В последнее время мед, поставляемый из ЮВА, вообще не содержит пыльцы. Это делает невозможным определение его ботанического и географического происхождения.

Выходом из сложившегося тупика может стать недавно разработанный Сенатом США проект поправок к закону о расширении полномочий таможни (S-622), в котором имеется статья о предотвращении контрабанды меда в США. Эта статья обязывает Таможенно - пограничную службу США создать базу данных медов иностранного происхождения, а Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов - разработать стандарты для идентификации и маркировки меда, продаваемого в США. Достижение этих целей вполне реально. Но для этого, естественно, потребуется подготовить большое количество мелиссопалинологов.
По словам Во Брайена, из 2400 протестированных им образцов американского и зарубежного меда 60% не имели ничего общего с их первоначальной маркировкой. Это объясняется несколькими причинами. В частности, тем, что:
- методики извлечения пыльцы из меда и ее тестирования в различных странах существенно отличаются и имеют ряд недостатков;
- информация о пыльце имеет коммерческое значение, поскольку многие потребители отдают предпочтение меду с определенных растений и готовы платить повышенную цену за такой продукт;
- в последнее время все большее число пчеловодов и переработчиков меда полностью или частично удаляют пыльцу из меда и купажируют мед;
- пчелы тоже эффективно фильтруют пыльцу из собранного ими нектара. В середине прошлого века в ходе одного из экспериментов пчелам давали сироп, в котором содержалось 750 тыс. зерен пыльцы в кубическом сантиметре. Однако в таком же объеме меда было обнаружено всего 25 тыс. зерен пыльцы или 3,3% от их количества в сиропе.
Источники:
Vaughn Bryant; Truth in Labeling Honey, Why We Need It; Bee Culture, December 2013

Автор Цитировать имя
ujhtw
Участник

Ульи: разнобой
Порода пчёл: разнобой
Пчелосемей: 10
Пчело-стаж: 4-7 лет
Мужской
#113 | Дата: 4 Авг 2015 20:02 | Поправил: ujhtw

Качество мёда.......

Автор Цитировать имя
ujhtw
Участник

Ульи: разнобой
Порода пчёл: разнобой
Пчелосемей: 10
Пчело-стаж: 4-7 лет
Мужской
#114 | Дата: 8 Сен 2015 11:30

Страница  Страница 4 из 4:  « Назад  1  2  3  4 
Качество ФОРУМ ПЧЕЛОВОДОВ на Пчеловодство.РУ / Качество / КАЧЕСТВО МЁДА Вверх
Ваш ответ Нажмите на эту иконку для цитирования сообщения
Цвет шрифта 

» Логин  » Пароль 
Только зарегистрированные пользователи могут здесь постить. Авторизуйтесь для отправки сообщений, или зарегистрируйтесь сейчас.
 
Онлайн: Гости - 1
Пользователи - 0
Наибольшее количество пользователей онлайн: 2 [6 Апр 2020 23:04]
Гости - 0 / Пользователи - 2
 
ФОРУМ ПЧЕЛОВОДОВ на Пчеловодство.РУ Powered by Forum Software miniBB ®