Крем-мёд

Попрошу вас воздержаться от таких смелых заявлений. Чтобы отличить взбитый (как я понял вы имеете ввиду перемешанный в момент кристаллизации) от обычного необходимо его попробовать - иначе как вы определите размер кристалла? Я уверен, что вы не пробовали мёд у всех на ярмарке - поэтому не надо кого-либо очернять.
Ну и, в конце-концов, перемешивание мёда в момент его кристаллизации НИКАКИМ образом не отражается на его качествах. Разница только в размере кристалла (от крупного (колючий на языке) до мелкого (салообразный)).

А я никого конкретно и не очерняла, просьба мне не приписывать сверх того, что написано лично мной. Во всем без искл.взбитом меде, что я пробовала на ямарках все последние годы, никакого кристалла я не уловила и ни разу такого меда не купила и не собираюсь по причине моих больших сомнений в его 100 % натуральности. Именно об этом и сказано, полагаю, обозначить мое отношение к подобного виду меда не возбраняется? Тем более, я никого не призывала такой мед игнорировать и т.п. Просто засилье в последнее время взбитого продукта уже изрядно утомило. Хочется видеть в продаже больше меда традиционной и естественной формы.

Видимо мне показалось, что вы сказали, что на ярмарке "Как обычно, на ярмарке 2/3 меда взбитого"?


Вы же пчеловод. Зачем вам его покупать? Извините, но это не аргумент. И еще раз повторюсь, хотя вам как пчеловоду это тоже известно, мёд механически перемешанный в момент кристаллизации ни в чем не отличается от обычного мёда. Я за объективность. Давайте разделять не натуральный продукт или испорченный (перегретый до состояния карамели - однажды встретил и такое) и нормальный мёд, пусть даже и с механической обработкой.


Не возбраняется. Очень не приветствуется голословное "у многих мёд не натуральный". Я уже говорил - пишите такое, выкладывайте результаты экспертизы.

Да, у меня написано именно взбитого, а не поддельного, не фальсифицированного и не ненастоящего. Я, как потребитель с многолетним стажем, привыкла к меду, в кот. его естественную структуру, цвет и зернистость, если он сел или прозрачность, если еще нет, можно прочувствовать. А это гладкий мед, кот.ярмарки стали полны все посл.годы, мне доверия не внушает.


Отнюдь, я покупатель

Зимовалый хорошо, не стану спорить

У нас самые лучшие сорта меда садятся именно крупинчатыми, но для этого еще их надо откачать зрелым и хранить при температуре не выше +15С*. А самые привередливые покупатели разбирающиеся в меде берут только такой мед и не признают гладкие меда.


Я крем мед делаю из жидкого светлого меда осенью, тогда крем-мед напоминает по консистенции и цвету сметану, а кристаллы вообще не чувствуются. Из севшего получается хуже, еще там важно чтобы при взбивании в мед попало как меньше воздуха, а лучше чтобы он вообще туда не попал.

Urticadioica у одного пчеловода каждый год мёд разный по вкусу потому что - каждый год погода разная год взяли больше донника другой год больше одуванчика,васелька , мелисы или акацыи. короче у кого что ростёт.
те времена прошли когда сыпали крахмал и муку(это делалось для плана ) то что мёд взбитый это не как не влияет на его свойства(если правельно взбитый, или даже размешанный) а забродивший я думаю каждый человек (по крайней мери хозяйка) точно определит. как киснет варенье,компот или тотже суп. [list]

[/list]
admin может зделать тему "крем мёд" обсудить да людям,потребителям рассказать?

бортник72
То что каждый год должен быть разный-это я как раз прекрасно понимаю
Только этот мёд я покупала через 2 месяца после ярмарки, т.е. предполагалось что это тот же самый. Вот в чем дело...

И такой вопрос тогда, я что если мед идентичен прошлому году!!!один в один!! (и такое встречала, меня насторожило немного)

"правильно взбитый" вот это то и смущает. Как это определить? не был ли мёд перегрет. (на запах, консистенцию) Если сильно перегрет, то теряет вязкость..но это сильно.

Urticadioica Вы знаете... У чистой акации по вкусу и внешнему виду нет существенных отличий в зависимости от года. А у более поздних медов бывает так, что отличается мёд у двух ... в один день откачанных семей.

у каждого откладывается вкус тот или иной, и каждый ищет подобный своим вкусавым так сказать ареентирам. я люблю гречку(мёд) но даже она наполовину с поцолнухом или с разнотравом всёровно гречка по вкусу.
правельно преготовленный крем мёд не греют. в момент садки(крестализацыи) его потехоньку перемешивают,что не доёт образоватся крупным кресталлам. каждый мёд при садки имеет разные по велечине красталлы. в крем мёде они настолько малы что вобще не чювствуются. на счёт как определить ничего немогу сказать. чисто доверие продовцу. как крем мёд можно нагреть и зделать, точно также и просто мёд(не крем) можно купить не качественный.

Добрый вечер.Вот професиональный апарат для перемешки мёда. В Германии никто наверное севший мёд не купит, нам приходится весь Мёд перемешивать.После откачки,через пару дней снимаем пенку и вливаем 0,5-1,0кг кремого Мёда ( прививаем) так называется и крутим пока мёд не растворится.Через 8 часов снова и через 8 часов ещё раз .В мёде получается такой перламутровый оттенок.Мёд не жидкий и не густой ,в это время разливаем в банки.Мёд в банках доходит до нужной кондиции становится кремовый. Может не понятно написал,извените как смог.Есть вопросы спрашивайте.Да чуть не забыл,при перемешивании как можно меньше воздуха вмешать,некоторые сорта мёда могут забродить.
С уважением Виктор.

Надо еще сказать что пчелосемьи стояли рядом. Бывает и так: на одной и той же рамке с сотовым медом, мед в нижней части одного вкуса, в верхней части другого.

Опытный пчеловод сам сажает меда как ему выгоднее.Способ довольно простой: дать "закваску" в виде небольшого количества мёда необходимой кристаллизации,хорошенько перемешать (не взбивая ничего!) и нужно это сделать несколько раз,тогда мёд наоборот быстрее сядет,а можно просто не помыть флягу от остатков "правильно" севшего мёда,но мешать обязательно - чем больше центров кристаллизации,тем равномернее садка мёда.Вот вам и происхождение "салообразности" у сортов мёда которым это не свойственно.Просто можно добавить в гречиху с её стремлением образовывать крупные кристаллы немного прошлогодней акации.Цвет небольшое количество не изменит,зато центры кристаллизации задаст.Да и накладывать такой мёд гораздо удобнее.Правда на всех не угодишь,но большинство предпочитает мелко-кристаллический мёд,вот пчеловоды и стараются.
Ну вот,пока думал уже из Германии даже ответ пришел.

Извени Зимовалый, на 15 секунд тебя опередил.

бортник72 А вы говорите, что мёд бывает монофлёрный, не бывает такого если это мёд, он всегда полифлёрен, мёд это не сливки на торт, и зачем его в бетономешалке мешать? Что только не придумают, и зачем его баламутить?

esaul2009 ну с бетономешалкой вы конечно загнули. а вот тестомес подойдёт. его не взбивают а потехоньку размешивают чтоб садка была равномерной. как я писал мне нравится гречка с её натуральным кресталом, другим такой кристал дерёт горло. поэтому они его топят. спрашивается зачем? можно зделать мелкий крестал не снижая качество мёда. монофлёрный это так сказать условно. большее приоблодание какого нибудь медоноса. если еду в лес и там цветёт боярышник (привес 3-4кг) затем акацыя(привес 7-9кг) получется акацыя с боярышником. есть и другие медоносы в это время. но пчела основной массой идёт туда где больше выделение. наблюдалось и такое две семьи стоявшие рядом одна несёт обножку с боярышника другая с глядичей.

ГОРЕЦ
Я давно поняла, что крем-мёд это не есть плохо )))))

меня интересует...природа образования "пенки" на мёде, по кромке банки и на нем... И что меня смущает в тех медах, кт я дала фото(они в теме про ярмарку) - они жидкие! Т.е. если банку с крем-медом перевернуть, то мёд не потечет (много еще всяких накупила), т.е. мёд мягкий, кремообразный, банку легко смять, но он не течет!!! А эти...текут...
Не поймите меня неправильно, я люблю жидкий мёд! (осенью покупаю много жидких медов), но.....такая текучесть+пенка.. Консистенция кажется сомнительной. А 2-й мед еще и кристалликами крупными!! и течет, вот это как сочетать?!

Пчеловод из Израиля на одном форуме писал, что у них те кто берет для лечения и разбирается в меде берут мед обычной садки прямо из пасеки, а те кому лень покупают крем-мед в магазине.

Всякая пена на меде в большинстве случаев это воздух, который попадает при перекладывании из емкости в емкость. При перемешивании меда для получения крем-меда тоже попадает воздух и он впоследствии выходит.


Мед садится разным. Если он садился при комнатной температуре нередко образуются крупные кристаллики, а после того как переклали его на вашу банку, считай перемешали, может и стать текучим.

mansur. Добрый вечер.Я кушаю мёд собраный моими пчёлами.Мёд делаю только кремовый ,твёрдый мёд никто не купит.По этому не говорите так пожалуйста. Я , хоть и начинающий , но какой мёд здесь идёт мне лутше знать чем Вам. Твёрдый мёд как камёнь,я тоже знаю ещё по Сибири, аж нож загибался когда набираеш в чашку. И такой Мёд здесь не продаш.
С уважением Виктор.

Это же не про Германию, а Израиль. Писал об этом пчеловод из Израиля под ником Работник. Еще читал, что В Германии больше всего производят рапсовый мед, а из него конечно лучше сделать крем-мед.

Вот так!Нам ещё учиться надо,а то пытаемся вылезти с сермяжным рылом в ЕВРОПУ!Наш мёд надо сапёрной лопаткой накладывать и то - черенок сломаешь.Я правда миксером не мешаю (пока!), просто электричества на пасеке нет,но сажать приходится,особенно подсолнух.А по поводу пенки на мёде,так у меня при качке всегда во фляге сверху пенка образуется,причём устойчивая - снимать ложкой приходится.Так что же ,я качаю сразу закисший мёд?Пенка это просто белок,которого в мёде практически нет,но он попадает вместе с пыльцой,маточным молочком,гомогенатом,да и мало ли ещё факторов.Я при качке не обращаю внимание на трутовый расплод,а нередко просто режу его до медогонки,личинки всё равно в сите останутся,а гомогенат полезен.Такого чтобы в банке образовывалось больше 1см пены никогда не было,максимум легкий налёт сверху,но никогда никто не жаловался.Да и то это если с верха фляги наливаешь (вершки всегда лучше!!!),там как не снимай всегда немного остаётся.

mansur На безрыбье, и рак рыба, у немцев он в основном с рапса, мёд с сельхоз посевов я не дал бы даже собаке, пожалел бы её, ведь ей пасеку охранять надо

О сновная составляющая пенки это всплывшие пузырьки воздуха и закисает мёд не от них. При откачке в мёд попадает восковая крошка и другие механические примеси, они в основном остаются на сытечке или отфильтровываются, а при отстойке мёда всплывают и счищаются ложкой, оми брожение мёда не вызывают. Но в мёде остаются пыльцевые зёрна и они уже в закрытой таре всплывают до садки мёда и если их не счистить, в верхнем слое начнёися брожение (появляется спиртовый запах и если не счистить, спиртовое брожение перейдёт в уксусное т.е мёд закиснет.

esaul2009 Опять начинает "заносить".... Сколько можно?... "Послать подальше ненормативной лексикой"... вроде не удобно.... ну и откровенную ересь читать надоело. С сельхоз. посевов мёд ни чем не хуже Вашего. Тот кто привык к хорошему рапсовому... попробует Ваш степной и скажет "какая бяка". У меня в шкафу 2 года стояли остатки мёда с "липы". Очень хороший...но не наш. Мы привыкли к другому....он ДЛЯ НАС лучше. А показатели лабораторных исследований у нас с Вами практически одинаковые.... это мы давно удостоверились. Хватит "вешать лапшу на уши". Форум читают не только пчеловоды... которые просто улыбнутся и всё, но и покупатели. Огромной разницы между сортами НАСТОЯЩЕГО НАТУРАЛЬНО мёда НЕТ!!! Дальше дело вкуса и сложности (трудности) получения этого мёда.

большой привет всем пчеловодам
самый лучший мед у меня
и пчелы самые лучшие
у улья самые правильные
и сам я тоже молодец

Но не научились ещё наши пчеловоды,не освоили технологию приготовления Крем-мёда,также стараются внести свои новаторские предложения в изготовление этого продукта.(результат на лицо) Несомненно каждый из продавцов желает угодить покупателю в меру своей способности и таланта,выполнить любой каприз за ваши деньги.

Блин а моя не ест мой мёд колбасы просит !!!!

кочевник Собаки мёд не едят, это я так трёкнул, не ест собака мёда, ей мясо давай

На самом деле его несложно приготовить. Скоро все научатся, но по моему у нас крем мед не будет пользоваться такой популярностью как в Европе. Может только со временем, когда не останется настоящих ценителей меда покупающих мед по 50-100 кг.


Самый дешевый мед во всем мире с с/х посевов, с чего бы это???
А мед с рапса вообще опасно употреблять без проверки на наличии инсектицидов которыми обильно поливают его во время вегетации в т.ч во время цветения спасая от вредителей . У нас агрономы не едят рапсовый мед