Крем-мёд

Да как правило, те кто не торгует на рынке ничем не замарачиваются, а с теми кто торгует , я не знаком. Я хочу попробовать сделать на продажу, в следующем году. Я сначала разношу пробники с листом бумаге на котором название мёда, цена и мой и сына телефон, а потом народ попробовав делает заявки. Так же сделаю и с крем мёдом. На все вопросы отвечу.

LeG, Вам известно, что в мире многие изобретения и открытия полученные на территории СССР и России не признаются и им приписываются зарубежные авторы? Так вот: и Вы и papa можете гордиться, т.к. этот продукт производился на Руси ещё во времена Ивана Грозного. Изготавливались короба в роде ящиков, которые изнутри выкладывались пергаментом, затем туда заливали мёд, добавляли растёртый кристаллизованный мёд предыдущих сезонов, всё тщательно перемешивали и на некоторое время заколачивали. А перед реализацией сформировавшийся брикет изымали и покупателям нарезали кусками.
Да-а-а-а!!! Забывает Россия свои "заслуги". А ведь именно она была медовой державой.

Вы это о чем Крем мед не режется потому что жидкий.

Крем мед на ярмарках по 1000 р/кг продают под видом королевского липового меда или меда с маточным молочком. обычный же липовой на той же ярмарке продавали по 330-500 р/кг.

Это я о том, что мёда на территории России было полно и он, естественно, сразу весь не расходился. А у Вас, судя по написанному, совсем не плохо обстоят дела с реализацией.

Ну вот mansur и подтвердил мои подозрения (вернее наши с ним).

пыфочка
Здравствуйте.
На счёт того, что изобретён у нас, не знал, а почему должны гордиться только двое, не понял.

Я так понял, что вернулись опять к обману покупателя. Пусть это будет на совести тех, кто обманывает, а мы то причём?

LeG
Вы тоже здравствуйте как можно дольше и здоровья всем остальным!
Просто Вы привели информацию, как разработку из Канады, а papa поддержал. А так, конечно, и я тоже горжусь!
Да Вы этот вопрос как упрёк не воспринимайте. Я относительно его разговор завёл в роде как - мысли в слух или рассуждения.
Вот фактически, есть такие услуги, как продажа нарезанных дольками: хлеба, булок, колбас, сыров, сельди и т.д. и т.п. И в роде бы как здесь не должно быть ничего особенного. Вот только ни одному человеку (условному "перекупщику") не пришло в голову за нарезку на дольки взвинтить цену в 2 раза. А ведь крем-мёду идут попытки преписать бредовые свойства, качества. Это в то время как рядом находящийся обычный настоящий мёд одарит теми же полезными свойствами.
А мы с вами, как люди производящие настоящий мёд, должны объяснять "что к чему" и, конечно, возвращать всех на землю (в т.ч. ценой).

пыфочка
Я не поттвердил что это метот с Канады, по крайней мере Я это так не видел. По мне хоть с Марса.А подтвердил по тому что всё окуратно описано как правильно зделать. Умеют же люди коротко и доступно описать.Я так не умею.
С Ув.

пыфочка
Описанный Вами метод называется искусственная садка мёда и используется действительно очень давно,в том числе и мной.Но...очень сильно отличается от результата и процесса получения крем-мёда.При искусственной садке я просто добавлял в свежеоткаченный мёд (*в основном в подсолнечный) где-то с майонезную баночку (бывало и больше)севшего мелкими кристаллами прошлогоднего мёда на флягу (40л) и замешивал палкой один раз.Дальнейшее перемешивание происходило лишь в процессе транспортировки,но и этого было вполне достаточно чтобы через две недели мёд плотно сидел и его можно было добыть лишь ножом.Зато мелкий!С подсолнухом ведь не угадаешь как он сядет,а крупные кристаллы никому не нравятся,особенно бестолковым покупателям,которые считают что мёд должен быть всегда жидким.
Крем-мёд же имеет другую консистенцию из-за ЧАСТОГО ПЕРЕМЕШИВАНИЯ и накладывается легко ложкой.это основное его преимущество облегчающее жизнь пчеловоду при реализации.Я уже столько ложек и ножей винтом закрутил,а тут оказывается строительный миксер все проблемы решает!

Уважаемый, Вы пост №148 читали? Внимательно? Я заострю Ваше внимание на некоторых моментах ещё раз:


Здесь сразу скажу, что качественный мёд тоже сохраняет свои ароматы, вкусовые качества, не расслаивается и не бродит.
Предпоследнее предложение про хранение заметили, Зимовалый? Теперь вопрос к Вам: при какой температуре наибольшая скорость кристаллизации мёда? А как с:
Опережая возможность возникновения вопроса "к чему это?", рядом процитирую Вас:

Теперь возникает вопрос: так в чём же разница, если........?

Если не теряет своих свойств, значит свойства ТЕ ЖЕ. Ах да-а-а-а! Нюанс -
Тогда логичные вопросы:
1. От того что Вам стало легче накладывать ложкой - товар должен подорожать в 2 раза? Это к -
2. Значит, если Вы прекратите ЧАСТЫЕ ПОМЕШИВАНИЯ, то Ваш крем-мёд перестанет быть таковым? В смысле крем-мёдом. Кстати, а от того что я борщ начну чаще помешивать у меня другой суп должен получиться? Нет - ну, конечно, если я начну помешивать строительным миксером с помощью дрели, то получится борщ-паста. А теперь вернёмся к -

Ну что сказать: действительно -

пыфочка
ЛеГ не прав,называя крем-мёдом искусственную садку он не учитывает особенность крем-мёда не садится плотно и не липнуть к рукам.Т.е. консистенция неестественна для любой фазы состояния мёда!Я думаю что спор здесь не уместен,тем более про искусственную садку,также как и про купажирование мёда я знал задолго до появления крем-мёда.И в ящики,либо в коробки с полиэтиленовым пакетом, сливать приходилось когда посуды нема.Обычно подсолнух - тут мудрить не надо - через пару недель можно струной резать на бруски,вот только затравки для садки "как масло" не мешает добавить.
Мы не противоречим друг другу,просто это разные виды состояния мёда.Тот же подсолнух можно посадить разными по размеру кристаллами просто применяя различные по ячее сита (марля в два слоя - больше геморроя,но мелкая садка и раньше) и не снимая верхний слой.

Зимовалый
Если я правильно понял, то LeG в своём посте привёл "рецепты" не от себя. В связи с этим у меня к Вам вопрос: чем Ваш "рецепт" отличается от приведённого LeGом? И как докажете что именно Ваш продукт в данном случае является крем-мёдом, а у LeGа - нет.
Во-вторых, Вы в моём посте № 162 вопросы к Вам видели? Где ответы?
В-третьих, При чём здесь -
Кто ведёт разговор о купажировании?

пыфочка
Ну пусть по-порядку: 1.РецептLeG не крем-мёд,а то что я уже описал.
2.Сколько шкур драть с покупателя сейчас решают не пчеловоды а перекупы,а им не грех лишний раз строительным миксером поработать,видимо за лишний труд и цена до космической доходит.
3.Если не мешать часто или непрерывно (разная техника),то получим просто севший мёд,только с мелкими кристаллами,или крупными,в зависимости от "затравки" (центров кристаллизации)
4.Купажирование при том,что проводил его всегда уже севшим мёдом,обычно смешивая татарский клён или гречиху с подсолнечником чтобы продать последний.Естественно садка проходила по типу севшего.

Зимовалый, у меня складывается впечатление, что под Вашим ником пишет другое лицо, при чём - плохо говорящее по русски. Хотя бы потому что раньше я не замечал за Вами непонятных фраз типа -


Вы смысл написанного понимаете? Я у Вас просил Ваш рецепт описать. Вот варианты LeGа я понял. Допустим:
А где доказательства, что не наоборот? Ведь LeG то же самое может сказать о Вашем рецепте?
Вот и я говорю, что перестань мешать Ваш крем-мёд и всё - через "какое-то" время он станет рецептом упомянутым LeGом.

Не надо валить собственные слабости ИЛИ недостатки на других! Ну не поверю я, что если Вы предложите рядом собственный качественный товар по более низкой цене, чем представители рядом торгующих перекупщиков, что последние будут далее "драть шкуры" с покупателя.
Мы о купажировании даже НЕ ЗАИКАЛИСЬ, мы говорили о крем-мёде.

Здравствуйте.
Я даже и спорить не буду, я не видел "настоящего" крем-мёда. Приведённые рецепты , внизу имеют ссылку. Вопрос в другом, мне уже на втором форуме пишут, что я сделал не крем -мёд, но никто не пишет почему. Я привёл первые попавшиеся из инета, но прочитал я их массу. Различие в деталях, типа первый раз перемешивание должно длиться не менее 20 ч. а в другом, ежедневное перемешивание в течении такого то времени. Или в одном рецепте нужно начинать перемешивать при начале кристаллизации, в другом, сразу дать для затравки мелко севший мёд и т.д. Так напишите кто нибудь, каой нибудь "правильный" рецепт. По моему мнению, главное то, что получается на выходе, т.е.

Единственно не понятно, почему не пачкает рук. У меня и такой мёд не пачкает, если аккуратно есть. Может как то без ложки едят.

Не пачкает рук потому что просто не липнет к рукам.Консистенция как у майонеза или бизе,т.е. сохраняет форму не растекаясь.Ну может я просто неправильно его делал,но получилось так.

Получается НИКТО НЕ ЗНАЕТ как правильно и что такое вообще крем-мёд?! Тогда, наверно, в этом случае не надо говорить что у других рецепты не правильные!

Я тоже пытаюсь чтобы с ложки на руки не капало!

пыфочка
papa знает и картинка из его поста,просто у нас ещё не принято продавать такой мёд,но к этому идёт.Сейчас основной покупатель мёда - пенсионеры воспитанные ещё в Советские времена и знающие что в магазине продают упаковку ,а не продукт.
Чтобы продать новому поколению надо и делать по новому.

Верю! Только именно papa сказал:

Бытует немало мифов, вокруг данного меда, впрочем, как и вокруг большинства недавно появившихся на рынке продуктов. Самый распространенный из них состоит в том, что пчеловоды в процессе кристаллизации меда добавляют к нему разнообразные ингредиенты, позволяющие придать ему маслянистую консистенцию. В ход идет и мука, и сливочное масло, и крахмал, и даже сало. На самом деле все гораздо обыденней. Секрет консистенции кремового меда состоит лишь в знаниях о его физических свойствах. Для того, чтобы в процессе кристаллизации получить мед с мелкими гранулами первым и одним из самых важных условий является температура, в которой пребывает продукт. Выше уже было написано, о том, что в тепле мед дает достаточно крупные кристаллы, следовательно, для того, чтобы получить более легкую консистенцию, следует поместить мед в холод, где процесс кристаллизации происходит гораздо быстрее и качественнее. Вторым необходимым условием при этом методе является его регулярное перемешивание, это не позволяет сладкой массе застыть слоями и затвердеть. Указанный метод является достаточно длительным, существуют и другие методы производства кремового меда. Один из них состоит в сбивании сладости. Чтобы получить указанным способом кремовый мед необходимо без остановки на протяжении нескольких часов взбивать исходную массу при добавлении к уже закристаллизовавшемуся меду меда в жидком состоянии. Это взято из инета.Последний метод и был испробован на небольшом количестве (бидончик) мёда

Не совсем по теме, но к месту дополнить к процессу кристаллизации меда в сотах гнезда идущих в зиму. При суточном колебании температуры в улье перед зимовкой и особенно в крайних медовых не обсиженных рамках угроза кристаллизации мёда в ячейках возрастает. "Застывание слоями" при садке мёда без перемешивания происходит по причине что глюкоза кристаллизуется раньше фруктозы и образует слои из белых обезвоженных кристаллов (которые потреботели расценивают как не перемешанную добавку сахарного песка).

пыфочка
Добрый День.Вы сами делаете или делали такой Мёд?
С Ув.

papa
Добрый вечер! Нет не делал и не делаю.

Здравствуйте.
О, оцэ дiло.

Ну вот видите и всё стало на своё место.У кого не болело тот не знает как больно.
С Ув.

papa, Вы что - бредите? Абстрактные тексты в Ваш адрес я тоже могу писать. Вы напишите что-нибудь по существу - где и в чём конкретно из МОИХ постов ошибка. От того что Вы уехали в Германию - это ещё не означает что Вы пчеловодство лучше знаете, чем Российские. Поэтому предлагаю искать истину в дискуссии. Вот например, из выше написанных Ваших постов у меня лично сложилось впечатление, что Вы сами не знакомы с "рецептом" крем-мёда, т. е - что он из себя представляет (не внешне, а вообще). Итак, для начала жду от Вас цитат из моих постов по этой теме (т.е. где и в чём я не прав в отношении так называемого крем-мёда).

пыфочка
Ну да, Вы правы.
С Ув.

Всем огромный привет КОЛЛЕГИ!!!Я на вашем форуме новичок,но в пчеловодстве кое-что соображаю.Мой Российский стаж более 10 лет,а теперь и в Германии постиг немало за уже почти 14 лет.Пчёлы-это моё всё свободное время.Я внимательно прочитал ваши дискуссии по поводу крем-мёда и понял,что у многих из вас остались вопросы,ну или что-то недопонято в этом процессе.А процесс получения крем-мёда действительно не очень-то и прост.Во-первых для чего нужен крем-мёд?Здесь,в Германии,определённые сорта мёда(рапсовый,одуванчиковый,подсолнечный,а также почти все сорта полученные на ранних взятках(весенних),так называемые -цветочные),должны!!!взбиваться.Местный клиент никогда не возьмёт мёд,который надо резать ножом и т.д..Мёд для них должен быть либо жидкий,либо кремовый.В моей практике я встречал и сейчас ещё имею редких клиентов,которые просят натурально-севший мёд.Это исключения.Для клиента мёд должен в первую очередь иметь хороший, товарный вид.Крем-мёд как раз и отвечает таким требованиям.Во-первых,если он правильно и вовремя размешан(взбит),но никогда больше не меняет свою форму.Он останется таким навсегда.В правильно приготовленном крем-мёде НЕДОЛЖНЫ чувствоваться на вкус (или ощущаться)кристаллы-ВООБЩЕ!!!При всём при этом,не меняется обсалютно никакие его свойства.При взбивании мёда форма его кристалов разрушется,они теряют свойства"рости".Процесс кристализации на этом прекращается.Но для этого его нужно правильно,а главное вовремя начать взбивать.Далеко и сильно в этот процесс углубляться не стану сейчас,кого,что заинтересует-спрашивайте охотно поделюсь.Желаю всем удачи в нашем нелёгком,но очень нужном и полезном деле! С ув.Альберт.